Programm FSK

Dienstag 24. Februar 2026

Breakout A: Listeria monocytogenes

In diesem Vortrag beleuchtet Markus Paul die Auswirkungen der Änderungen der VO (EG) 2073/2005 auf Handel und Industrie mit Blick auf Listeria monocytogenes. Neben den rechtlichen Neuerungen stehen insbesondere Challengetests im Fokus sowie deren praktische Bedeutung für die Lebensmittelsicherheit. Darüber hinaus gibt der Referent Einblicke in angewandte Analytikmethoden – von klassischen kulturellen Verfahren bis hin zu modernen Ansätzen.

Moderator:in

• Markus Paul
  Business Development Director
  Eurofins NDSC Food Testing Germany

Dienstag 24. Februar 2026

Breakout B: Core Genome Multilocus Sequence Typing (cgMLST)

Genomische Typisierung in der Lebensmittelsicherheit: Next generation sequencing als Werkzeug für Ausbruchsaufklärung und Hygienemanagement

Die molekulare Typisierung mittels NGS (Next generation sequencing) hat sich als leistungsstarkes Werkzeug zur Aufklärung mikrobieller Ausbrüche in der Lebensmittelproduktion etabliert. Durch die Analyse genomischer Fingerabdrücke lassen sich Kontaminationsquellen präzise identifizieren und Rückverfolgungen deutlich beschleunigen. NGS kann nicht nur bei akuten Ausbrüchen unterstützen, sondern auch ein genetisches Hygienemanagement ermöglichen. Lebensmittelhersteller können damit persistente Keime überwachen, Hygienemaßnahmen bewerten und langfristige mikrobiologische Trends erkennen. Die vorgestellten Ansätze verbinden moderne Sequenziertechnologie mit konkretem Nutzen für Qualitätssicherung und Risikoprävention.

Referent:innen

• Thomas Kollar
  Wissenschaftlicher Mitarbeiter der Molekularbiologie
  NSF Erdmann Analytics
• Markus Mrosek
  Head of Sales
  NSF Erdmann Analytics

Dienstag 24. Februar 2026

Plenum: Data-Driven Compliance

Safe Food Starts and Ends with Digital Data

In der komplexen Lebensmittelbranche reichen manuelle Prozesse längst nicht mehr aus. Sicherheit und Compliance entstehen heute aus zuverlässigen, strukturierten Daten. Digitale Systeme schaffen Echtzeit-Transparenz, beschleunigen Dokumentation und ermöglichen schnellere Reaktionen auf regulatorische Änderungen.

Diese Session beleuchtet anhand realer Praxisbeispiele, wie führende F&B-Marken Lieferanten- und Rohstoffinformationen aus fragmentierten Systemen in integrierte Datenlandschaften überführen. Im Mittelpunkt stehen Erfahrungen, Herausforderungen und erprobte Vorgehensweisen – von effizienterer Rückverfolgbarkeit bis zur Risikoreduktion entlang der Lieferkette.

Referent:in

• Mandy Lämmel
  Marketing Manager DACH
  TraceGains